Honey walnut shortbread cookies

Laatst was ik voor werk in de Verenigde staten en stuitte daar op het kookboek van de Flying Apron. Dit is een glutenvrije, veganistische en organische bakkerij/café in Seattle. Helaas ben ik de bakkerij niet tegen gekomen in Seattle, maar heb in ieder geval het receptenboek op de kop weten te tikken. Zoals de titel al zegt, heb ik de honey walnut shortbread cookies gemaakt. De smaak van de koekjes was lekker, maar naar mijn idee moest er te veel olie in. Het recept is wel voor herhaling vatbaar, maar dan met minder olie.